近日，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象” 和 “蜜雪冰城使用隔夜果切片” 事件引发社会关注，群众目光聚焦连锁餐饮店。为进一步规范连锁餐饮店食品安全管理，3 月 26 日，新港市场监督管理所开展连锁餐饮店食品安全排查整治行动，从源头规范连锁餐饮市场秩序。

检查过程中，执法人员对餐饮连锁店的经营资质、原料采购管理、加工制作控制、场所环境卫生、人员健康管理等方面进行了细致检查。其中，后厨卫生和原料管理为重点督导内容，执法人员向经营者详细指导了在使用、处理原料时的注意事项，以及如何有效落实后厨或操作间的 “三防” 措施和卫生细节。

同时，执法人员督促连锁餐饮单位落实食品安全主体责任，严格执行 “日管控、周排查、月调度” 机制，不断提升自身管理水平，营造良好的用餐、备餐环境。此次行动，共检查辖区餐饮连锁店 9 家，发现 4 个问题，均已责令现场整改。

下一步，新港市场监督管理所将持续加大对连锁餐饮单位的监管力度，压实经营主体的食品安全主体责任，织密食品安全防护网，为广大居民群众营造放心、安全、健康的食品消费环境。

通讯员 程晓林

责任编辑 蒋丽